1 minuta

Paszteciki z kapustą i pieczarkami
Paszteciki z kapustą i pieczarkami zachwycą nie tylko przy wigilijnym stole.
Paszteciki z tego przepisu są mięciutkie, pachnące, bardzo dobrze smakują jeszcze na drugi lub trzeci dzień, ale są tak pyszne, że rzadko można to sprawdzić… Świetnie komponują się podane z czerwonym barszczem.
Farsz można zrobić dzień wcześniej i ostawić do lodówki, dzięki czemu ulegnie niezwykle skomplikowanemu i tajemniczemu procesowi „przegryzania”.
Uwielbiam potrawy bezmięsne, a paszteciki z kapustą i pieczarkami, to jedno z moich ulubionych dań.
Oczywiście paszteciki można zamrozić i wyjąć, kiedy najdzie nas ochota na taką przekąskę, po podgrzaniu będą jak świeże i równie smaczne, jak pierwszego dnia.
Paszteciki z kapustą i pieczarkami
Course: Przekąski, Dania główne, ObiadCuisine: Kuchnia polskaDifficulty: Średni1
hour15
minutes1
hour15
minutesSprawdzony przepis na paszteciki.
Składniki
- Farsz
Kapusta kiszona – 300 g.
Pieczarki – 300 g
Duża cebula – 1 szt.
Masło – 2 łyżki
Ziele angielskie – 2 szt.
Listek laurowy – 1 szt.
Pieprz i sól do smaku
- Ciasto
Mąka – 0,5 kga
Ciepłe mleko – 0,5 szklanki
Suche drożdże – 15 g.
Olej – 1/3 szklanki
Jajka L – 2 szt.
Sól 1 – łyżeczka
Cukier – 1 łyżeczka
- Opcjonalnie
1 jajko do posmarowania z wierzchu
Kroki
- Farsz
- Kapustę kiszoną płuczę, wkładam do garnka razem z listkiem laurowym i zielem angielskim, zalewam wodą i gotuję około pół godziny do miękkości.
- Po tym czasie odcedzam kapustę na durszlaku, czekam, aż ostygnie i kroję drobno.
- Pieczarki dzielę na połówki lub ćwiartki i smażę na maśle, po ostygnięciu siekam.
- Cebulę kroję jak najdrobniej i podsmażam na maśle, tak aby się zeszkliła.
- Wszystkie składniki dokładnie mieszam, przyprawiam solą i pieprzem, powstały farsz odkładam do lodówki.
Zamiast siekać składniki można oczywiście zmielić farsz w maszynce. - Ciasto
- Mąkę wsypuję do dużej miski, dodaję resztę składników i wstępnie mieszam widelcem.
- Ciasto ugniatam dłońmi 5-10 minut, do uzyskania gładkiej konsystencji, w razie potrzeby dolewając wody lub podsypując mąki.
- Gotową masę obsypuję mąką, przykrywam ręcznikiem kuchennym i ostawiam w ciepłe miejsce na godzinę.
- Kiedy ciasto wyrośnie, dzielę je na dwie części – pierwszą zostawiam w misce pod przykryciem, aby nie obeschła, drugą rozwałkowuję na stolnicy lekko oprószonej mąką (placek powinien mieć ok 3-4 mm grubości) i kroję na 8 w miarę możliwości równych prostokątów.
- Połowę farszu nakładam na przygotowane kawałki ciasta i zagniatam jak pierogi.
Kroki 4 i 5 powtarzam z pozostałym ciastem i farszem. - Paszteciki w gotowej formie układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zostawiam w cieple, pod przykryciem.
- Po upływie 20 minut smaruję paszteciki roztrzepanym jajkiem i wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.
Gotowe paszteciki zostawiam do przestygnięcia. Podaję z barszczykiem.
Notatki
- Szklanka u mnie ma 250 ml.