Kompot z truskawek

Kroki

• Przygotowanie
• Słoiki i nakrętki wyparzam wrzątkiem.
• Truskawki płuczę pod bieżącą wodą po czym usuwam szypułki.
• Oczyszczone owoce wrzucam do słoików mniej więcej po równo.
• Do każdego słoika wsypuję po 7 łyżek stołowych białego cukru.
• Truskawki z cukrem zalewam wrzątkiem i zakręcam uprzednio osuszając brzeg słoika i zakrętki ręcznikiem papierowym.
  
  Warto zrobić to przez ściereczkę, bo można się poparzyć. Wody do słoików nie należy wlewać zbyt wysoko, ponieważ mogą się one nie zamknąć. Kilka razy mi się to zdarzyło, więc teraz wody wlewam tyle, aby zostawić około 3 centymetry wolnego miejsca.
• Teraz przez chwilę macham każdym słoikiem na boki, aby cukier się rozpuścił i przechodzę do pasteryzacji.
• Pasteryzacja
• Kompot należy zapasteryzować, ja robię to w największym garnku jaki posiadam – czyli takim, do którego zmieszczą się cztery słoiki obok siebie.
• Spód garnka wyściełam ścierką kuchenną lub pieluszką terową.
• Słoiki układam na dnie nakrętką do góry, tak aby się nie stykały, co zapobiegnie ich pękaniu.
• Wody go garnka wlewam tyle, aby sięgała przynajmniej do połowy słoików.
• Doprowadzam do wrzenia i od tego momentu pasteryzuję 15 minut na małym ogniu.
• Po tym czasie słoiki wyciągam i układam na suchej ściereczce i w ten sam sposób pasteryzuję kolejną partię.
• Kiedy kompot wystygnie, a wszystkie wieczka są „wciągnięte”, wynoszę słoiki do piwnicy.