Keczup z dyni

• keczup z dyni
• domowy keczup
• keczup warzywny
• najlepszy przepis

Keczup to dodatek, który króluje w naszych kuchniach i wielu z nas nie wyobraża sobie już bez niego życia. Kilka razy robiłam go już z cukinii i bardzo przypadł nam do gustu, pomyślałam więc, że keczup z dyni będzie równie dobrym pomysłem – tym bardziej, że dynia od Babci z ogrodu wdzięczyła się do mnie od dawna z parapetu.

Dynia to wdzięczne warzywo, nadaje się na dżem, placki, pyszną zupę-krem. Wszystkie te potrawy są mi znane, ale keczup z dyni robiłam pierwszy raz i już wiem, że nie ostatni. Moim zdaniem jest o wiele smaczniejszy od keczupu sklepowego, a goście, którzy zdążyli u mnie na świeżo spróbować, byli zachwyceni jego smakiem. Piękny zapach unosił się już od progu, nie zdążyłam go nawet ostudzić, bo wszyscy byli chętni do konsumpcji.

Do miary użyłam szklanki o pojemności 220 ml.

Keczup z dyni

Recipe by EterycznaCourse: DodatekCuisine: Kuchnia polskaDifficulty: Łatwy

Czas przygotowania

3

hours 

20

minutes

Czas gotowania

50

minutes

Składniki

• 2 kg dyni (obranej i wydrążonej)

• 3 duże papryki

• 0,5 kilo cebuli

• Połówka małego selera

• 2 ząbki czosnku

• 2 łyżki soli

• 0,5 szklanki octu

• 1,5 szklanki cukru

• 2 słoiczki koncentratu pomidorowego (razem 400g)

• Przyprawy

• 1 łyżeczka ostrej papryki

• 1 łyżeczka pieprzu

• 1 łyżeczka kurkumy

• 0,5 łyżeczki chilli

Przygotowanie

• Dynię i paprykę pokroić w grubą kostkę, cebulę pociąć na pióra, wszystkie warzywa włożyć do dużej miski i zasypać dwiema łyżkami soli. Tak przygotowane warzywa włożyć do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc.
• Odstane warzywa przełożyć razem z powstałym płynem do dużego garnka, dodać seler i czosnek, gotować wszystko do miękkości na małym ogniu (około 40 minut), od czasu do czasu mieszając.
• Po ugotowaniu całość przestudzić i zblendować na gładką masę. Dodać przyprawy i koncentrat, zagotować na małym ogniu często mieszając.
• Gorący keczup nakładać do wyparzonych słoików. Nie wymaga pasteryzacji.