Calzone

Pizza calzone – Kroki.

• Zaczynam od przygotowania zaczynu. Drożdże mieszam z ciepłym mlekiem. Czekam 15 minut, aż zaczyn wyrośnie.
• W tym czasie kroję składniki farszu i mieszam wszystkie ze sobą. Po około pół godziny warzywa puszczają sok – wylewam go, aby masa nie była zbyt mokra i nie rozmoczyła mi ciasta (można zlać do słoika i dodać np. do zupy). Wiem, że sporo osób podsmaża farsz przed nałożeniem go do placka, ale ja tego nie robię. Nie krytykuję, ale uważam, że to niepotrzebne, pozbywamy się w ten sposób sporo składników odżywczych.
• Składniki na sos pomidorowy miksuję blenderem na gładką masę i dodaję go do farszu.
• Do dużej miski wsypuję mąkę, cukier, sól, wlewam oliwę, wyrośnięty zaczyn, wodę dolewam stopniowo, ciasto mieszam łyżką, a po wstępnym wyrobieniu zagniatam ręcznie. Ciasto ma być wilgotne, ale nie kleić się do rąk.
• Gotowe ciasto zostawiam do wyrośnięcia na co najmniej 40 minut i idę do ogrodu rozsadzić papryki 😉
• Po wyrośnięciu dzielę ciasto na 6 części, wyjdzie mi z tego 6 sporych pierogów. Można zrobić je różnej wielkości – uwzględniając apetyt poszczególnych konsumentów 🙂
• Ciasto wałkuję na placki o grubości maksymalnie 5 milimetrów.
• Farsz kładę na środek każdego placka i sklejam jak zwykłe pierogi.
• Po sklejeniu układam calzone na wyścielonych papierem do pieczenia blachach (zmieściły się na dwóch) i zostawiam do wyrośnięcia na jeszcze 15 minut.
• Przed pieczeniem nakłuwam lekko wierzch moich pierogów widelcem (wystarczy kilka razy), aby w środku się nie napompowały, a farsz ładnie przylegał do ciasta.
• Na koniec moje pierogi smaruję jajkiem roztrzepanym z mlekiem i odrobiną soli – nada to atrakcyjny wygląd mojemu daniu. Kto chętny może posypać je jeszcze sezamem, lub użyć innych ulubionych ziaren.
• Piekarnik nagrzewam do 200 stopni, po czym piekę przez około 15 minut do uzyskania pięknego złotego kolorytu.